Вероника Рудая — практикующий врач Лидской ЦРБ и нутрициолог. Узнали у нее, так ли безопасны БАДы, стоит ли пить коллаген, и какую привычку нужно внедрить в жизнь каждому человеку.

– Когда люди обращаются к нутрициологу?

– Как правило, самые частые симптомы и запросы, с которыми обращаются люди, – выпадение волос, хроническая усталость, эстетические изменения кожи. Многие уже понимают, что эти проблемы можно решать через питание, а не через какие-то внешние манипуляции. Еще из распространенных запросов – снижение веса. Но те, кто обращается ко мне, понимают, что просто снижение веса может потянуть за собой побочные эффекты. Поэтому мои клиенты в первую очередь хотят улучшить здоровье, а снижение веса – это уже идет как бонус, как следствие правильного питания.

– Должно ли быть у нутрициолога медицинское образование?

– Мое мнение, это необязательное условие, хотя медицинское образование дает фундамент. И с огромной базой медицинского университета, в котором ты шесть лет учишься, получаешь хорошую базу, конечно же, в какой-то степени легче. Но, с другой стороны, я знаю грамотных нутрициологов без медицинского образования, которые достаточно глубоко знаю ту же биохимию, которая очень важна в работе нутрициолога. Учитывая, что нутрициология – всё-таки это наука питания, то как раз-таки необязательно врачебная компетенция, скажем так. Если, например, брать уже диетологию, где больше работа с заболеваниями, то здесь уже, естественно, должно быть медицинское образование.

– С какими мифами чаще всего сталкивается нутрициолог?

– Самое первое — это то, что нужно мало кушать, чтобы похудеть. Некоторых своих клиентов я, наоборот, кормлю и учу кушать, чтобы худеть. Потому что, ограничивая себя в еде, они получают обратный эффект. Диета – это не про не есть, а про то, как правильно и рационально кушать. Также из мифов — это то, что здоровое питание — это дорого. Еще – что нужно всем прямо убрать молочку, глютен, сахар, то есть про ограничения. Для меня нутрициология — это не ограничение, а наоборот расширение возможностей.

– Топ-3 вредности от нутрициолога?

– О чем все и подумают сразу – это фастфуд. И сделаю оговорку, что любая еда, съеденная быстро, может стать фастфудом. Второе — это добавленные сахара, к самым мощным вредностям в этой группе я бы отнесла газировки, все возможные сладкие напитки и особенно пакетированные соки, в том числе на которых написано «4 месяца +». Полуфабрикаты, или точнее переработанное то же мясо – колбасы. Если посмотреть на их состав, то это очень много-много- составляющих.

– Топ-3 полезностей?

– Самым первым делом я бы назвала воду, зелень и овощи. Даже фрукты сюда не отнесу. Есть такая шутка:  Как хороший источник белка и жиров в одном продукте — это яйца.

– На каком молоке пьет кофе нутрициолог?

– В идеале без молока. Если нет, например, каких-то противопоказаний в плане молока, то можно и коровье. Сейчас модно пить на альтернативном молоке, но я бы советовала – не то, чтобы им не увлекаться, а просто

контролировать состав, так как именно в это молоко любят подмешивать, например, кокосовую муку, то есть нечистый состав.

– Можно ли пить витамины для профилактики?

– Если кратко ответить, то можно. Если подробнее, то дальше есть «но». Все зависит от того, кто как воспринимает профилактику, то есть нужно знать, когда возникают дефициты витаминов и минералов. Одно из первых мест занимает нарушение всасываемости в желудочно-кишечном тракте, далее снижение витаминов и минералов в еде. Если человек сам понимает, что он ест мало, скудно, нездорово, то это уже есть ответ на вопрос про профилактику. Нарушение желудочно-кишечного тракта, и вообще процесса всасывания витаминов и минералов, напрямую связано с тем, что полезные компоненты не поступят в организм на столько, на сколько могли бы, даже если мы суперполезно покушали. Дефицит витаминов и минералов вызывает и стресс. И это тоже индивидуальная история, потому что на стресс все по-разному реагируют: для одних – это просто ситуация, для других – конец света. На сегодняшний день, согласно клиническим исследованиям, витамин Д рекомендуется практически всем для постоянного приема в профилактических дозировках. В идеале, конечно же, стоит сдавать анализ на содержание витамина, но нужно помнить, что, во-первых, он очень сильно расходуется у нас в организме, во-вторых, как он усвоится. Насколько витамин Д выработается, если выходить в солнечную погоду на улицу и принимать солнечные ванны? Это очень здорово, но нужны определенные условия: хорошее состояние кожи, потому что через нее у нас вырабатывается витамин Д. При этом перед загаром не надо использовать гель для душа, который смывает наш липофильный слой на коже. Также важны определенные часы солнца. Поэтому для наших широт, все чаще об этом чаще говорят, нужен витамин Д на постоянной основе. Почему говорят сдавать анализы на витамин Д? Потому что у него очень схожие симптомы как дефицита, так и передозировки. Магний тоже очень расходуется в наше время, в первую очередь как следствие стрессовой нагрузки и плюс добавленного сахара во многие продукты. Сахар забирает очень много молекул магния на биохимическом уровне в организме. Поэтому магний — это тоже то, что, в принципе, не повредит.

– Безопасны ли БАДы?

– БАДы БАДом рознь, и всегда все зависит от производителя и от состава, какие там формы витаминов – органические, неорганические.  Также вопрос очень часто стоит в плане синтетических витаминов. Они в моменте будут прекрасны, но учитывая, например, какие-то добавочные компоненты в составе, они могут повлечь и какие-то побочные эффекты. Я бы всё-таки относилась к ним с осторожностью.

– От каких продуктов стоит отказаться для сохранения здоровой кожи?

– Состояние кожи напрямую зависит от состояния желудочно-кишечного тракта. Больше всего, что ему вредит, это самый простой сахар, и дело даже не настолько в самом сахаре, насколько в его количестве.

Учитывая, что сегодня многие продукты содержат добавленный сахар, то, как правило, именно он вызывает очень быстрый эффект изменения кожи.

– А нужно ли пить коллаген?

– Я считаю, это все должно быть по назначению, как любая добавка. Это и нагрузка для организма, и стоит взвесить все «за» и «против», насколько это нужно организму именно как добавка. В целом, я думаю, что очень много коллагена можно было бы добрать из еды. Это сварить, например, тот же костный бульон, также в нашей культуре распространены зельц, заливное. Это очень хороший источник коллагена. Тот же обычный желатин. Только если его делать в форме сладкого желе, то есть вопросы, насколько это полезно, а если просто с ягодами – вполне хороший вариант.

– Если вдруг сильно начали выпадать волосы, о каких дефицитах в организме это может говорить?

– Это будут дефициты конкретно белка, железодефицит, они взаимосвязаны между собой напрямую, также дефицит йода и гормональные нарушения. Гормональные нарушения, как правило, начинают проверять с щитовидной железы, она в свою очередь напрямую связана с нарушением очищения организма, процесс детоксикации. Поэтому если организм, скажем так, загрязнен, естественно, что волосы тоже будут сбрасываться – скажем, как такой источник этих токсинов.

– Какие курьезы можно вспомнить из практики нутрициолога?

– Наверное, из того, что пришло на ум первое – когда меня назвали ведьмой. На обычной консультации девушка заполнила опросник. Я его проанализировала и назвала ей, какие могут быть предрасположенности в состоянии здоровья. И в ответ услышала, что я ведьма. То есть девушка была очень удивлена: она ведь не указывала ни болезни, ни патологии, но по ее ответам я попала в точку. А я шучу, ведьма – это от нашего белорусского слова «ведаць».

– Какую полезную привычку нужно ввести в жизнь любому человеку?

– Наверное, только самый ленивый об этом не сказал – пить достаточное количество воды, качественной воды. В целом это важно по отношению ко всем системам организма. А еще важно просто уметь прислушиваться к себе, чтобы понимать, что в данный момент нужно именно тебе, а не следить за всеми последними модными тенденциями, которые меняются очень быстро.

Views: 7