В Лиде открывается французская пекарня

В Лиде открывается французская пекарня
Лидчане и гости города скоро смогут попробовать продукцию крафтовой пекарни. В сентябре на рынке откроется точка по продаже эксклюзивного хлеба на закваске!

Идея открыть столь необычное для нашего города производство принадлежит двум сестрам – Ирине и Ольге Василенко. Сегодня девушки уже и не вспомнят, кто первым озвучил такую мысль. Но слово за слово, и они принялись воплощать идею в жизнь. 

«Поначалу планировали открыть небольшую пекарню в центре города – готовить и тут же реализовывать. Однако не нашли подходящего помещения с достаточной энергомощностью. Поэтому решили расположиться на окраине города», – вспоминает Ирина.

IMG 6035

Почему именно французская выпечка? Девушки отвечают на этот вопрос достаточно просто.

«Хлеб – основа любого стола. А невкусным хлебом можно испортить даже самое изысканное блюдо, – объясняет Ирина. – Ну а Франция… Эта страна – самая сильная в плане хлебопечения, именно французы подняли приготовление хлеба и выпечки на совершенно другой уровень».

IMG 6049

От идеи до первого испеченного хлеба Ирина и Ольга шли целый год. Причем решили не ограничиваться лишь французским хлебом, а добавили и другую европейскую классику. На данный момент они пекут пшеничные, ржано-пшеничные, 100% цельнозерновые хлеба на закваске. На изготовление – от закваски до выпечки – уходит более 24 часов. Каждый хлеб формуется вручную и расстаивается в традиционных формах из настоящего ротанга или льняных кушах (это касается багетов и батардов), а затем выпекается в специальной печи на каменном поду, которая по своим характеристикам близка к тем, в которых пекли хлеб наши бабушки и прабабушки.

Также в пекарне будут выпекаться различные французские патиссери (pâtisserie): круассаны, пан-о-шоколя, даниши с кремом и фруктами, эскарго (улитки) с заварным кремом и изюмом. Слоеное тесто для круассанов делается вручную и только на сливочном масле 82,5%, а сам процесс приготовления круассана занимает до 72 часов!

IMG 6053

Также в пекарне можно будет найти и советскую классику: настоящий советский «кирпичик», натуральные сметанники и печенье.

IMG 6055

Крафтовый хлеб очень отличается от магазинного. Самое главное – он абсолютно «здоровый». Для его изготовления используются только натуральные ингредиенты: вода, мука, морская соль, закваска, а выпечка на каменном поду дает ту самую настоящую хрустящую корку. Именно поэтому хлеб остается свежим дольше обычного. В производстве используется российская и итальянская мука. Наша, белорусская, к сожалению, не подходит для выпечки хлеба – в ней мало клейковины.

IMG 6059

Ирина и Ольга не собираются останавливаться на достигнутом. Сейчас они ищут таких же целеустремленных, влюбленных в выпечку людей себе в команду. У них еще много идей и задумок. А мы пока ждем возможности насладиться хрустом французской булки.

* Перепечатка текста без разрешения редакции запрещена Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Последнее изменениеСуббота, 24 августа 2019 15:00
Наверх

Принеманские вести

 © 2009-2019 Принеманские вести. Все права защищены. 
Полное или частичное использование материалов газеты и сайта допускается только с разрешения редакции.

Яндекс.Метрика

Принеманские вести. 2019

Войти на сайт через социальные сети.